Annons
Snart skarv istället för sill på svenska tallrikar?
Håller du så smått på att planera midsommarmaten? Då kanske det är läge att göra en djärv rockad, åtminstone i framtiden: Byt ut sillen mot skarv!
Det kommer ständiga rapporter om att bestånden av sill och strömming utanför svenska kusten håller på att kollapsa. Något som däremot har ökat kraftigt de senaste åren, till många fiskares förtret, är den fiskätande fågeln skarv. Den är egentligen fridlyst, men eftersom det beviljas skyddsjakt i takt med att den etablerar sig ännu mer så kanske det uppstår en ny marknad.
Jägaren och kocken Robin Wolf vill utnyttja just skarven som mat. Efter att ha testat att röka den säger han att den smakar som renkött eller orre. I denna intervju med Sveriges Radio berättar han dessutom vilket som är hans nästa spännande matprojekt.
Förresten – missa inte fisket efter makrill:
