Sjöpung, musslor eller sill?

Framtidens mat från havet kommer med allt större sannolikhet inte vara riktigt vad vi är vana vid. Missbruk av havets resurser gör att vi behöver hitta nya proteinkällor.

Forskarna tror att det var den rika tillgången på fisk och skaldjur som gjorde att vår del av världen kolonialiserades efter den sensate istiden. Det finns spår av mänsklig aktivitet i Nordnorge som är så gammal att det måste legat is över stora delar av den skandinaviska halvön när spåren lämnades. När isen släppte vid kusterna vandrade människor dit för där var tillgången på föda säkrad. Nu är vi många fler som ska dela på resurserna och förvaltningen av havet är så usel att vi riskerar att bli utan fisk i framtiden.

Istället satsar många innovativa företag på olika former av havsbruk. Organisationen MSC, som miljömärker produkter med fisk och skaldjur, är en föregångare. När de spekulerar i vad vi har för sjömat på tallriken 2030 bjuder de in Janne Bark (Musselbaren) och Johannes Cleasson (Pelagic Seafood) som uppfunnit tre olika varianter på sjömatsbullar. En bulle baserad, sjöpung, en på musslor och en på sill.