Gammal mört i ny tappning - surmört ska rädda sjön
I Baksjön i Bräcke kommun fiskas nu stora mängder mört upp för att bli till surmört, en ny variant av surströmming som luktar mindre men gör desto mer nytta för miljön.
Publicerad
För att minska överbeståndet av mört i Baksjön har fiskare i Svedje-Västanede-Övsjö fiskevårdsområde dragit igång ett nytt initiativ. Den växande mängden mört och braxen har lett till ökade algblomningar.
– Nu ska vi fiska upp både braxen och mört, berättar Hans Kvist för Sveriges radio.
Mörten livnär sig på ryggradslösa djur som normalt äter alger, vilket har rubbat balansen i sjön.
Surmört – snällare för näsan
Fisken ska nu levereras till mathantverkscentret Eldrimner, där den förädlas till surmört, en mer luktvänlig version av den klassiska surströmmingen.
– Vid öppnandet av burken så luktar det inte alls lika kraftigt som den vanliga surströmmingen. Det vart liksom inget moln, så den där vågar man nog kanske till och med öppna inomhus, säger Hans Kvist till Sveriges Radio.
Dags att bredda smakpaletten
Kvist menar att svenskarna borde bli bättre på att äta fler fiskarter, både för smakens och miljöns skull.
– Båda de här fiskarna har ju ätits väldigt mycket i Sverige tidigare, men på senare år har svenskarna blivit kräsna och vi skulle nog för hållbarhetens skull behöva äta fler arter, säger han till Sveriges radio.
Surbrax kan bli nästa steg
Och surmörten kanske snart får sällskap.
– Det ryktas om att vi ska pröva nån gång att göra surbrax också, avslutar Hans Kvist till Sveriges radio.
