Friterad abborre med Svartzonker
Krispig abborre, len dillpesto och en fräsch färskpotatissallad – det här är mer än bara en middag, det är en hyllning till Sverige på tallriken. Med en gyllene yta på abborren och en krämig pesto med Västerbottensost och mandlar får du en rätt som imponerar på både vardagsgäster och helgfirare.
Friterad abborre med färskpotatis slungad med dillpesto (på mandlar och Västerbottenost)
4 portioner
- 800 gram byxad abborrfilé gärna 8 filéer
- Salt och vitpeppar
- Lite pressad citron
- 2 dl mjöl att vända abborren i
- 1 l frityrolja eller rapsolja uppvärmd till 180 grader
Pata frie
- 2 dl vetemjöl
- 3 msk majzenamjöl
- ½ tsk paprikapulver
- ½ tsk bikarbonat
- 2 ½ dl ljus öl
- Lite salt
- Blanda allt men låt lite klumpar vara. Blir snyggare när du friterar då.
Dill och västerbottenost pesto
- 1 dl västerbottenost i tärningar eller grovriven
- 1 dl hackad dill med stjälkar
- 1 dl oskalade mandlar
- Skalet från ¼ citron, hackat eller rivet
- 1 ½ dl bra olivolja
- 1 mindre vitlöksklyfta hackad
- Salt och svartpeppar
- Blanda allt och mixa till en slät men gryning kräm
Dressingen
- 1 dl Créme fraiche
- 1 dl dillpesto
- Salt och svartpeppar
- Blandas
Salladen
- 600 gram dillkokt färskpotatis
- 1 dl gurka i goa bitar
- ½ skivad fräsklök eller salladslök
- Några fina små tomater i bitar
- Lite strimlade sockerärtor eller sallads ärtor
- 1 litet huvud hjärtsallad rivet i bitar
- Salt och svartpeppar
- Lite dill, olivolja och riven västerbottenost till garnering
Blanda allt utom garnityren med dressingen
Vänd abborren i mjölet och sen doppa i pata frie och direkt ner i den varma oljan. Fritera 1 minut per sida och lägg sen på lite hushållspapper för att lite olja ska rinna av.
Servera direkt med salladen ett glas iskall Chardonnay, nygjord lemonad eller en härlig lager.
Ps det kommer bli över pesto och den håller minst en vecka i kylen. Magiskt god att blanda med lite nykokt Papardelle och några handskallade räkor.
Här kan ni se när Svartzonker både fångar och lagar receptet
